天然抗酸化物エルゴチオネインを豊富に含んだ世界唯一のたまごが「えるごらん命」です。東京海洋大学の大島敏明名誉教授、(株)オリジンバイオテクノロジー阿部社長と10年ほど前に共同開発を開始しました。ちゃたまやの農場でエルゴチオネインを摂取した鶏の卵や肉にエルゴチオネインが移行するか検証することから始め、数年の紆余曲折を経て、エルゴチオネインを含んだ「えるごらん命」を販売できるようになりました。

「えるごらん命」の開発に当たっては、大島先生以外にも、何名かの著名な専門医師に協力を仰いでいます。

エルゴチオネインは、認知症や美容への効果が期待され、研究が進められてきた経緯があります。ひと言でいうと、老化の原因となる活性酸素を分解してしまうものです。

いままでに、手荒れ、学力、ニキビ、などについて、お客さまのモニターを募り、弊社で試験をおこなってきました。概ねよい試験結果を得ていますが、薬事法の壁があり、大々的に公表するには至ってません。

「えるごらん命」には、他の卵にはない2種類の成分が含まれていることが確認されています。ひとつめは、還元型のニコチンアミドアデニンジヌクレオチドという物質で、長寿遺伝子を活性化させる効果があると言われているものです。ふたつめは、グリセルグリシンという潤い物質で、わたしたちが食べ始めて、手のヒビ切れがなくなったことにも、のちに納得しました。

実は、開発の過程で失われた成分もあります。ひとつは、匂いの成分です。「えるごらん命」を生む鶏を飼育する過程では、卵の味にコクが出るよう、かなりの量の魚を食べさせるのですが、通常は卵に生臭さが残るのですが、「えるごらん命」では臭いがしません。

「エルゴエージェット」は、えるごらん命の成分に必須脂肪酸であるオメガ3を加えたものです。サケ・マグロ・カキ・ムール貝などの海産物に多く含まれるDHAやEPAがオメガ3脂肪酸の代表例です。「ちゃたまや」では、鶏に魚介類を食べさせることで、オメガ3脂肪酸を含んだたまごが生まれています。

DHAやEPAは、血液をサラサラにして、動脈硬化に由来する心筋梗塞などの病気を予防する効果が認められており、WHO（世界保健機関）やFDA（米国食品医薬局）でも摂取を推奨しています。青魚などに含まれることが知られていますが、毎日の食生活のなかに組み込むことは難しく、サプリメントとして摂取するひとも少なくありません。「エルゴエージェット」では、サプリメントではなく、毎日食べる天然由来の食品として、たまごを通してDHA、EPAといったオメガ3脂肪酸を摂取いただけます。

オメガ3脂肪酸は、肌に関するトラブルを抱えている方、高い関心をおもちの方にも愛用されています。「ちゃたまや」では、健康長寿に関する研究の第一人者であり、著名な大学病院で要職を歴任してこられた、白澤加齢医学研究所の白澤医学博士の監修のもと、「エルゴエージェット」を開発しました。安心してお召し上がりいただけます。

30年ほど前に、長野県で初めて実施された品評会で1等賞になり、長野県知事賞をいただきました。

浅間小町の特徴は、卵黄が赤いことと、なんといってもたまごの味が格別であることです。ナマで食べておいしいと言っていただけるよう、エサを工夫し続けました。

「ちゃたまや」のたまごを使ったシュークリームは濃厚な味わいになります。包み込むシュー生地はしっかりしていなければならず、強力粉を使って堅く仕上げています。

一番人気のカスタードクリームと生クリームを一緒に入れたダブルシューのほか、季節毎に変わる計3種類を販売しています。23年間同じレシピで、飽きられることなくお買い求めいただいていることには正直ビックリしています。

シュークリームで「ちゃたまや」を知ったお客さんが多くて、お店を訪れたときに、はじめて養鶏農家が「ちゃたまや」を経営していることに気づくようです。